GRAND MARNIER®

Tiramisu

Ce dont vous avez besoin

Sirop :
Proportions pour 4 personnes

  • 200 ml de café fort
  • 60ml de liqueur GRAND MARNIER® Cordon Rouge
  • 4 biscuits à la cuillère


Mousse au mascarpone:

  • 200g de mascarpone
  • 135ml de crème fouettée
  • 30ml de liqueur GRAND MARNIER® Cordon Rouge
  • Le zeste d'une demi-orange râpé finement
  • 3 blancs d'œufs (90g)
  • 3 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre


Cuillères en chocolat:

  • Chocolat 70% de cacao
  • Petites brochettes en bois

Comment le préparer

Mélanger la liqueur GRAND MARNIER® et le café chaud. Laisser refroidir.

Tremper les biscuits à la cuillère dans ce sirop jusqu'à ce qu'ils soient largement imbibés.

Dans un récipient, mélanger les jaunes d'œufs et le mascarpone. Ajouter la liqueur GRAND MARNIER® ainsi que le zeste d'orange et la crème fouettée. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre. Verser les blancs dans le mélange à base de mascarpone. Placer un biscuit au fond de chaque verre, et le recouvrir de mousse. Répéter l'opération 4 fois et réserver au frais. Faire fondre le chocolat et former des cercles sur un papier d'aluminium, à l'aide d'une petite cuillère.

Placer une petite brochette en bois sur le chocolat encore chaud. Mettre au réfrigérateur pour que les cuillères en chocolat se solidifient.

L'astuce du chef

Fouetter le mascarpone aussi peu que possible, pour éviter qu'il ne forme des grains.

Servir avec un verre de liqueur GRAND MARNIER® Cordon Rouge.