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CRêPES FLAMBéES
La crêpe est un dessert simple et savoureux. Elle devient un dessert raffiné et sophistiqué lorsqu'elle est flambée.
Crêpes Flambées

Ce dont vous avez besoin

Pâte à crêpe :
(proportions pour 15 crêpes de 20 cm de diamètre)

  • 250 ml de lait
  • 50 ml de bière blonde
  • 2 œufs (100 g)
  • 110 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 15 g de sucre
  • 1 g de sel
  • 25 ml de liqueur GRAND MARNIER® Cordon Rouge


Flambage :

  • 200 g de beurre
  • 96 g de sucre
  • 200 ml de liqueur GRAND MARNIER® Cordon Rouge

Comment le préparer

Verser sur la farine le sel et le sucre.

Ajouter en deux fois les œufs puis progressivement la bière puis le lait.

Verser le beurre fondu puis la liqueur.

Laisser reposer si possible une nuit au froid.



Avec un chiffon ou un pinceau imbibé de beurre fondu, graisser une poêle anti-adhésive chaude.

Verser environ 30 ml de pâte.

Etaler rapidement sur toute la surface de la poêle.

Retourner la crêpe dès qu’elle est colorée et finir la cuisson.

Faire frémir le beurre dans la poêle.

Ajouter le sucre puis les crêpes.

Les arroser de beurre sur les deux faces puis verser la liqueur et flamber.

Servir dès que la flamme est éteinte.

L'astuce du chef

Si la pâte a des grains, la mixer et utiliser des ingrédients à température ambiante et surtout pas froids.
A servir accompagné d’un verre de liqueur GRAND MARNIER® Louis Alexandre.

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